Рецепты революции
Предлагаем читателям насладиться революционным меню из книги М. Сивицкой «Кулинарный сборник самых простых, скорых и дешевых блюд», изданной в 1917 году. Эта книга была призвана разнообразить скудные и безыскусные блюда тяжких лет. В аннотации к изданию сказано, что оно предназначено для тех, кому «дорога каждая копейка». Чтобы полнее погрузиться в историю, рекомендуется готовить на керосинке.
Закуска: Огурцы со сметаной
Огурцы очистить, нарезать, посыпать солью, положить сметаны, посыпать укропом.
Первое блюдо: Похлебка из черного хлеба
Приготовить грибной навар. Черствый черный хлеб натереть на терке, искрошить одну луковицу и поджарить в масле, потом смешать с протертым хлебом, потушить вместе несколько минут, соединить с грибным наваром, положить тмину, перцу, прокипятить и заправить сметаной. Вместо тертого хлеба можно взять мелко истолченных хлебных сухарей, только не очень много, чтобы не была слишком густа похлебка. Грибы тоже можно заменить салом и грудинкой.
Если от супа остался черный хлеб, можно насладиться яичницей.
Кусочки черствого хлеба (черного или белого) поджарить на сковороде. Яйцо разболтать с двумя ложками молока, вылить на поджаренный хлеб и запечь вместе (когда запечется, хлеб нужно перевернуть).
Опубликовано: №21 (634) ноябрь, 2017 г.
